Кухонные рабочие и мойщики посуды из Индии

В индийских отелях и на крупных банкетных площадках мойка и чистота кухни выделены в отдельную службу — стюардинг. У неё свои старшие смены, графики генеральных уборок и учёт посуды. Человек, который отработал там два–три года, знает туннельную и купольную посудомоечную машину, умеет разводить моющие и ополаскивающие средства по инструкции, понимает, почему доски и ветошь разного цвета не должны встречаться.

Заметная часть кандидатов прошла через отели и кейтеринговые компании Эмиратов, Катара, Саудовской Аравии. Там они привыкли к сменам по графику, к жизни в общежитии и к тому, что начальник говорит на другом языке. Для российского работодателя это важнее строчки в резюме: человек уже однажды адаптировался к работе за рубежом.

• ✓ Мойка столовой и кухонной посуды, гастроёмкостей, котлов и инвентаря
• ✓ Уборка цехов в течение смены и генеральная уборка по графику
• ✓ Обработка вытяжных зонтов, жироуловителей, полов и трапов
• ✓ Вынос и сортировка отходов, мойка баков
• ✓ Приёмка и разбор товара, перенос продуктов между складом и цехами
• ✓ Первичная обработка овощей — если она предусмотрена должностью и медицинским допуском

На этой позиции мы смотрим не на дипломы, а на три вещи. Физическая готовность: смена на ногах, влажность, горячая вода, тяжёлые ёмкости. Аккуратность с химией: кандидата просят объяснить, как он разводит концентрат и какие средства нельзя смешивать. Подтверждённый стаж: письмо с прошлого места или контакт руководителя, которому можно позвонить.

До оффера кандидату подробно описывают условия: длину смены, число выходных, температуру в моечной, зиму в вашем регионе. Тот, кто согласился, зная всё это, реже разочаровывается на месте, чем тот, кому показали только общее описание вакансии.

Маршрут для граждан Индии один: работодатель получает квоту и разрешение на привлечение, оформляет приглашение, кандидат получает в консульстве рабочую визу, а после въезда — разрешение на работу на конкретную профессию в конкретном субъекте. Патентов для визовых стран не существует, и предложения «оформить по патенту» означают нарушение.

Кухонный рабочий контактирует с посудой и продуктами, поэтому до выхода на смену ему нужна личная медицинская книжка с осмотром и гигиенической аттестацией. Запланируйте на это несколько дней после прилёта.

В ряде регионов действуют ежегодные запреты на труд иностранцев в общепите. Как правило, они касаются патентных работников, однако тексты актов разные, и полагаться на прошлогоднюю редакцию нельзя. Если кухня относится к отелю, заводской столовой или фабрике-кухне, сверьте и код деятельности, на который оформляется работник.

Работа на мойке не требует разговоров с гостями, и это её плюс при найме из Индии. Достаточно пиктограмм над ваннами, цветной маркировки и старшего смены, который в первые дни показывает руками. Инструкции по химии и охране труда нужно перевести на английский или хинди: подпись под документом, который человек не понял, не защитит ни его, ни вас.

Жильё чаще всего организуют в общежитии или квартирах недалеко от объекта, с кухней, где можно готовить самим. Зимняя спецодежда нужна тем, кто выносит отходы и принимает товар на улице. От готового пакета разрешений до выхода первой группы проходит, как правило, один–три месяца.